普洱熟茶,都有哪些香氣?
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普洱熟茶,都有哪些香氣?

普洱茶有生茶、熟茶之分,其中生茶的香氣變化更加豐富和明顯,而熟茶的香氣則更為內(nèi)斂些,對(duì)不熟悉熟茶的茶友來(lái)說(shuō),想分辨熟茶的香氣就更不容易了。

實(shí)際上,普洱熟茶的香氣同樣是多變且豐富的,比如說(shuō)年份新的熟茶主要是糯香、荷香,年份長(zhǎng)的熟茶則以陳香、木香為主......除此以外,熟茶的香氣還與原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)有關(guān)。

有些熟茶還會(huì)有比較特別的香氣,例如堅(jiān)果香、棗香等,這類(lèi)都是不可多得的香氣。


熟茶中棗香是怎么形成的?

在我們的印象里,棗香似乎是熟茶里不太常見(jiàn)的香氣,更多出現(xiàn)在老白茶里。

其實(shí),原料成熟度比較高的熟茶里,有時(shí)也會(huì)帶有干棗般的香氣。

成熟度高的原料,枝葉中含有更多的可溶性糖,在渥堆的過(guò)程中,逐漸形成熟茶的甜糖香。

而后在存放時(shí),甜糖香與木香、陳香等香氣交融,也就表現(xiàn)出了類(lèi)似干棗的復(fù)合香氣。

充分發(fā)酵,滋味更足


對(duì)熟茶來(lái)說(shuō),渥堆發(fā)酵是關(guān)鍵工藝,茶的品質(zhì)如何就看這一步。

在有益菌群的作用下,產(chǎn)生的茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶,以及汀類(lèi)物質(zhì)、果膠物質(zhì)等,讓熟茶的品質(zhì)漸入佳境,妙不可言。

品飲一杯,醇、稠、厚、綿、甜、回甘恰到好處,那般溫醇厚實(shí),喝一喝,讓人的心都變得平靜下來(lái),柔軟起來(lái)。

在冬天還可以煮著喝,更加厚滑醇甜,一杯下肚,渾身都暖了起來(lái)。

一款體貼舒服的口糧茶,就跟“主食”一樣天天要喝。對(duì)于許多老茶客來(lái)說(shuō),寧可三日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶。


老茶客,心照不宣的“口糧茶”指的是品質(zhì)較好,口味濃淡滿足需要,性?xún)r(jià)比高的,更重要的是適合作為日常消耗必需品。

畢竟喝茶嘛,還是要適口為珍。

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